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葡萄酒配餐的6要素和6原则-澳门蒲京627365com-3648葡京娱乐场

泉源:网络文摘-3648葡京娱乐场-葡京网址pj9539com工夫:2013-07-02分享:
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本文总结了葡萄酒和食品的6个基本要素,并从那6个基本要素动身,联合实例,为您展现葡萄酒配餐的6项基本准则。

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    一般,正在葡萄酒配餐中,我们需求存眷的核心不外乎以下那6要素:酸、油、苦、咸、苦另有酒精含量等。本文将从葡萄酒取食品的那6个基本要素动身,为您解开葡萄酒配餐的一些小窍门,让您也能像初级厨师和侍酒师一样成为配餐妙手。

 

餐酒搭配6要素



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1. 酸(Acidity)2. 油(Fat)3. 苦/单宁(Tannin)4. 咸(Salt)5. 苦(Sweet)6. 酒精(Alcohol)

 

餐酒搭配6原则



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1、区域特征搭配

    区域特征搭配是一种最风趣的搭配体式格局,即是用本地的菜肴去搭配本地的葡萄酒。设想一下,意大利酒搭配上意大利菜,美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米特谷(Willamette Valley)的奶酪,那该是件何等舒服的事变。一般来讲,区域特征搭配其实不是最完善的搭配体式格局,不外它仍旧为我们供应了餐酒搭配的一种新模式。

 

2、酸+酸

    取苦味差别,酸配酸是可行的,但当酒的酸度不及菜的酸度时,酒尝起来便会漠然有趣。因而,正在酸+酸的搭配中,准确掌握菜的酸味取葡萄酒的酸度便显得尤其主要。有一个搭配不平衡的典范例子,就是运用暖和天气下生产的具有橡木味的霞多丽葡萄酒搭配醋汁沙拉。

 

3、苦+咸

    中国有句古话说的好,“想要苦,先放盐”。因而,正在葡萄酒配餐中,运用甜味的酒款搭配咸味的食品不失为一种明智之举。比如,甜型雷司令葡萄酒便异常合适取炒饭、泰式炒面等亚洲美食搭配,而一些低热量的甜点如椒盐脆饼干取茶色波特酒的搭配也深受人们的喜欢。

 

4、苦+油

    在大多数情况下,苦+苦其实不是个非常使人愉悦的搭配,那也是为何会有人不喜欢巧克力搭配红酒的根本原因。下单宁的红葡萄酒便异常合适取含有大量脂肪的肉类食品搭配,红酒配牛排就是典范实例。另外,樱桃味实足的红葡萄酒如意大利桑娇维塞葡萄酒搭配上托斯卡纳区域典范美食也一样是苦+油的典范案例。

 

5、酸+油

    没有甚么酒比香槟更合适搭配较为肥腻的菜了。一款下酸的葡萄酒能给口胃重的菜品增加一系列风趣的风味,那就是为何白葡萄酒更合适取黄油搭配的缘由了。若是有瓶起泡酒摆在您眼前,您能够当机立断天挑选像芝士蛋糕之类的露脂食品去搭配享用。

 

6、下酒精度+油

    正在口腔对酒液的种种觉得中,酒精和酸的觉得有点相似。因而,既然酸+油的搭配是不错的挑选,那么下酒精度+油的搭配也应当异常适宜,只不过下酒精度的葡萄酒很容易让您的味觉变得麻痹罢了。不外,下酒精有助于食品的消化。

本文关键词:葡萄酒配餐
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